{"id":9132,"date":"2021-12-08T11:20:43","date_gmt":"2021-12-08T10:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/?p=9132"},"modified":"2025-07-23T08:29:41","modified_gmt":"2025-07-23T06:29:41","slug":"markterhebung-zur-verwendung-von-jodsalz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/markterhebung-zur-verwendung-von-jodsalz\/","title":{"rendered":"Markterhebung zur Verwendung von Jodsalz"},"content":{"rendered":"<div style=\"background-color: #f0f9f6; border-left: 5px solid #2e7d32; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; font-family: Arial, sans-serif;\">\n<p><strong style=\"font-size: 16px;\">Hinweis zur Aktualit\u00e4t:<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">Dieser Beitrag behandelt einen spezifischen Aspekt der Ern\u00e4hrung bei Schilddr\u00fcsenerkrankungen. Bitte beachten Sie, dass er urspr\u00fcnglich \u00e4lteren Datums ist und nicht mehr in allen Punkten dem aktuellen Wissensstand entsprechen k\u00f6nnte. Eine laufend aktualisierte und sehr umfassende \u00dcbersicht zu Ern\u00e4hrung, Mikron\u00e4hrstoffen &amp; Co. finden Sie hier:<\/p>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\"><a style=\"color: #2e7d32; font-weight: bold;\" href=\"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/schilddruese-ernaehrung\/\">Zur zentralen Themenseite \u201eSchilddr\u00fcse &amp; Ern\u00e4hrung\u201c<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p>Von der <strong>Arbeitsgruppe Ern\u00e4hrungs\u00f6kologie der Justus-Liebig-Universit\u00e4t Giessen<\/strong> konnte dank der F\u00f6rderung der Bundesanstalt f\u00fcr Landwirtschaft und Ern\u00e4hrung eine repr\u00e4sentative <strong>Markterhebung zur Verwendung von Jodsalz in handwerklich und industriell gefertigten Lebensmitteln<\/strong> durchgef\u00fchrt werden. Beteiligt daran waren das Autorenteam Katharina Bissinger K, Laura Busl, Christin Dudenh\u00f6fer, Diana Fast, Dr. Eleonore Heil, Prof. Dr. Roland Herrman, Dr. Irmgard Jordan und Anna Pfisterer. <!--more--><\/p>\n<p>Demnach verwenden zwischen 70 und 80 Prozent der privaten Haushalte jodiertes Speisesalz.<\/p>\n<p>Diesbez\u00fcglich wird jedoch darauf verwiesen, dass die Salzaufnahme allerdings \u00fcberwiegend durch den Verzehr von Fertignahrungsmitteln erfolgt. Um die Frage wie hoch der Anteil der Verwender von Jodsalz bei der Produktion von vorgefertigten Lebensmitteln ist ging es deshalb in dieser Studie.<\/p>\n<p>Untersucht wurde dies f\u00fcr die Produktgruppen<\/p>\n<ul>\n<li>Brot und Backwaren<\/li>\n<li>Wurst und Fleischerzeugnisse<\/li>\n<li>Milch und Milchprodukte<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Ergebnisse waren teilweise \u00fcberraschend. So zeigte sich, dass bei der industriellen Fleischproduktion mit 47 % noch am h\u00e4ufigsten Jodsalz zugesetzt wurde. Bei Brot- und Backwaren war dies lediglich in 10 % der Fall und bei der Warengruppe Milch kam dies sogar nur in 2 % vor.<\/p>\n<p>Interessant ist, dass der Anteil derjenigen Betriebe die grunds\u00e4tzlich jodiertes Speisesalz verwenden im Fleischerhandwerk (49 %) h\u00f6her ist als im B\u00e4ckerhandwerk (39 %). Also in beiden F\u00e4llen weniger als die H\u00e4lfte der befragten Betriebe. Im Hinblick darauf wurde zudem noch auf eine in den letzten Jahren abnehmende Tendenz verwiesen.<\/p>\n<p>Der 130seitige Schlussbericht zum Forschungsprojekt kann auf der Seite des Projekttr\u00e4gers kostenlos als PDF-Datei (<a href=\"https:\/\/service.ble.de\/ptdb\/index2.php?detail_id=151927&amp;site_key=141&amp;stichw=Repr%C3%A4sentative+Markterhebung+zur+Verwendung+von+Jodsalz%20+in+handwerklich+und+industriell+hergestellten+Lebensmitteln&amp;tKat%20=6019&amp;sLfd=abgeschlossen&amp;zeilenzahl_zaehler=8#newCon%20tent\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Direktlink<\/a>, Link gepr\u00fcft am 23.07.25) heruntergeladen werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10118\" src=\"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/SDG-Tipp.png\" alt=\"Schilddr\u00fcse SDG-Tipp Leseempfehlung\" width=\"112\" height=\"48\" \/><\/p>\n<p>\u2192 <a href=\"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/das-wichtigste-zum-spurenelement-jod\/\">Das Wichtigste zum Spurenelement Jod<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hinweis zur Aktualit\u00e4t: Dieser Beitrag behandelt einen spezifischen Aspekt der Ern\u00e4hrung bei Schilddr\u00fcsenerkrankungen. 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