{"id":8853,"date":"2021-03-19T11:24:13","date_gmt":"2021-03-19T10:24:13","guid":{"rendered":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/?p=8853"},"modified":"2025-08-05T08:11:12","modified_gmt":"2025-08-05T06:11:12","slug":"neue-stellungnahme-des-bfr-zur-ruecklaeufigen-jodzufuhr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/neue-stellungnahme-des-bfr-zur-ruecklaeufigen-jodzufuhr\/","title":{"rendered":"Neue Stellungnahme des BfR zur r\u00fcckl\u00e4ufigen Jodzufuhr"},"content":{"rendered":"

Trotz erheblicher Fortschritte nehmen viele Erwachsene und Jugendliche noch immer zu wenig Jod zu sich. Eine der wenigen Quellen, die reich daran sind, ist jodiertes Speisesalz.<\/strong><\/p>\n

Seit Mitte der 1980er-Jahre hat sich die Jodversorgung in Deutschland durch den Einsatz von Jodsalz verbessert. Aktuelle Daten des Robert Koch-Instituts (RKI) zeigen jedoch, dass die Jodzufuhr der Bev\u00f6lkerung immer noch nicht optimal ist. Bei knapp 30 Prozent der Erwachsenen und 44 Prozent der Kinder und Jugendlichen besteht das Risiko einer zu geringen Jodaufnahme. Ein wesentlicher Grund daf\u00fcr k\u00f6nnte sein, dass in der Lebensmittelindustrie zu wenig jodiertes Speisesalz verwendet wird. Dies legen Modellrechnungen des Bundesinstituts f\u00fcr Risikobewertung (BfR) nahe. \u201eWeniger Salz tut gut, auf Jodsalz verzichten aber nicht\u201c, sagt Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Pr\u00e4sident des BfR. \u201eDieser Grundsatz sollte sowohl in der eigenen K\u00fcche als auch in der Lebensmittelproduktion gelten.\u201c<\/p>\n

Externe Links (erg\u00e4nzende Informationen des BfR): <\/strong>Aktuelle Stellungnahme, 60seitiges PDF <\/a>(Link gepr\u00fcft am 14.09.23), Fragen und Antworten <\/a>(Link gepr\u00fcft am 14.09.23) und\u00a0<\/span><\/a>BfR2GO, BfR-Wissenschaftsmagazin, Seiten 2 und 11\u00a0<\/a>(Link gepr\u00fcft am 14.09.23)<\/p>\n

Laut aktueller Daten aus den nationalen Gesundheitssurveys des RKI ist die Jodversorgung der deutschen Bev\u00f6lkerung noch verbesserungsw\u00fcrdig. Bei Kindern und Jugendlichen zeichnet sich hier sogar ein r\u00fcckl\u00e4ufiger Trend ab. F\u00fcr Frauen im geb\u00e4rf\u00e4higen Alter ist das Risiko einer unzureichenden Jodzufuhr besonders hoch. Dabei ist eine gute Versorgung gerade f\u00fcr Schwangere und Stillende bedeutsam, weil das Spurenelement f\u00fcr die k\u00f6rperliche und geistige Entwicklung des Kindes wichtig ist – auch schon vor der Geburt.<\/p>\n

In Deutschland k\u00f6nnen Hersteller selbst entscheiden, ob sie jodiertes Speisesalz f\u00fcr ihre Produkte nutzen. Eine Studie der Justus-Liebig-Universit\u00e4t Gie\u00dfen weist darauf hin, dass in den letzten Jahren deutlich weniger Jodsalz f\u00fcr verarbeitete Lebensmittel verwendet wurde, insbesondere f\u00fcr Brot und Backwaren. Zudem zeigen die Ergebnisse, dass nur etwa 30 Prozent der industriell und handwerklich hergestellten Produkte Jodsalz enthalten. Modellrechnungen des BfR zufolge ist eine gute Jodversorgung aber nur dann m\u00f6glich, wenn etwa 40 Prozent dieser Lebensmittel mit Jodsalz produziert werden.<\/p>\n

Jod ist lebenswichtig und f\u00fcr den Aufbau von Schilddr\u00fcsenhormonen unentbehrlich. Die Schilddr\u00fcsenhormone haben eine zentrale Funktion bei der Steuerung des Stoffwechsels und sind f\u00fcr normales Wachstum, die Knochenbildung und die Entwicklung des Nervensystems notwendig. Wird \u00fcber l\u00e4ngere Zeit zu wenig des Elements aufgenommen, kann es zu einer Schilddr\u00fcsenunterfunktion kommen. Symptome wie M\u00fcdigkeit, Gewichtszunahme und eine vergr\u00f6\u00dferte Schilddr\u00fcse (Struma) k\u00f6nnen auftreten.<\/p>\n

Jod muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Da der Boden hierzulande aber nur wenig von dem Spurenelement enth\u00e4lt, sind die nat\u00fcrlichen Jodgehalte der pflanzlichen landwirtschaftlichen Erzeugnisse entsprechend gering. In relevanten Mengen kommt das Element nur in wenigen Speisen vor. Dazu geh\u00f6ren Meeresfisch und -fr\u00fcchte, aber auch mit Jodsalz angereicherte Speisen. Wer bewusst zu jodhaltigen Lebensmitteln greift, ist in der Regel ausreichend versorgt.<\/p>\n

Tipps f\u00fcr eine gute Jodversorgung<\/strong><\/p>\n