{"id":5464,"date":"2019-02-27T09:53:32","date_gmt":"2019-02-27T08:53:32","guid":{"rendered":"http:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/?p=5464"},"modified":"2025-06-08T08:04:00","modified_gmt":"2025-06-08T06:04:00","slug":"jod-biofortifikation-von-obst-und-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/jod-biofortifikation-von-obst-und-gemuese\/","title":{"rendered":"Jod-Biofortifikation von Obst und Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<p><strong>Unter der Jod-Biofortifikation versteht man eine Pflanzenzucht die das Ziel hat Obst und Gem\u00fcse mit dem Spurenelement Jod anzureichern.<\/strong><\/p>\n<p>Erst vor wenigen Tagen, am 21. Februar 2019, wurde diesbez\u00fcglich die Studie &#8222;Iodine Biofortification of Four Brassica Genotypes is Effective Already at Low Rates of Potassium Iodate.&#8220; (<a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/11\/2\/451\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Fulltext free<\/a>, <span style=\"color: #ff0000;\">Link gepr\u00fcft am 14.09.23<\/span>) der italienischen Forscher Gonnella, Renna, D&#8217;Imperio, Santamaria und Serio ver\u00f6ffentlicht. Sie untersuchten die M\u00f6glichkeiten der <strong>Jod-Biofortifikation bzgl. der Gem\u00fcsesorten Brokkoli, Gr\u00fcnkohl, R\u00fcbstiel und Senfkresse<\/strong>.<!--more--><\/p>\n<p>Auch in Deutschland wurde schon \u00fcber die Jod-Biofortifikation diskutiert. &#8222;Jodversorgung in Deutschland und Europa: Neujustierung der Jodsalzprophylaxe \u2013 ist die Biofortifikation von Obst und Gem\u00fcse eine sinnvolle Erg\u00e4nzung?&#8220; war beispielsweise das Thema des zweiten, vom Arbeitskreis Jodmangel e.V. veranstalteten, Berliner Joddialogs (26. Juni 2017).<\/p>\n<h2>Jod-Biofortifikation von Obst und Gem\u00fcse &#8211; ein unkalkulierbares Risiko<\/h2>\n<p>Aber wie sinnvoll ist die Jod-Biofortifikation von Obst und Gem\u00fcse?<\/p>\n<p>Bereits die Jodmangelprophylaxe mittels Jodsalz ist hierzulande umstritten. Aber noch haben Verbraucher wenigstens die M\u00f6glichkeit im Supermarkt zwischen normalem Salz und Jodsalz zu w\u00e4hlen. Auch bei verpackten Lebensmitteln k\u00f6nnen sie entscheiden, ob sie mit Jodsalz hergestellte Lebensmittel kaufen m\u00f6chten oder eben nicht. Beim \u00f6rtlichen B\u00e4cker oder Metzger k\u00f6nnen sie entsprechend nachfragen ob Brot- und Backwaren, Fleisch- und Wurstprodukte mit Jodsalz hergestellt wurden.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/das-wichtigste-zum-spurenelement-jod\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10862 alignleft\" src=\"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Schilddruese-Jod.png\" alt=\"\" width=\"262\" height=\"81\" \/><\/a>Obst und Gem\u00fcse sieht man hingegen nicht an was in ihnen steckt. Es ist auch nicht zu erwarten, dass zuk\u00fcnftig jeder Apfel und jede Tomate mit einem Aufkleber versehen wird der \u00fcber die Inhaltsstoffe Auskunft gibt. Und das Wissen des Obst- und Gem\u00fcseh\u00e4ndlers d\u00fcrfte ebenfalls begrenzt sein.<\/p>\n<p>Wie will man also kontrollieren und gegebenenfalls begrenzen welche Jodmengen \u00fcber k\u00fcnstlich mit Jod angereichertes Obst und Gem\u00fcse aufgenommen werden?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unter der Jod-Biofortifikation versteht man eine Pflanzenzucht die das Ziel hat Obst und Gem\u00fcse mit dem Spurenelement Jod anzureichern. Erst vor wenigen Tagen, am 21. 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