{"id":17535,"date":"2025-09-11T08:00:33","date_gmt":"2025-09-11T06:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/?p=17535"},"modified":"2025-07-25T13:28:29","modified_gmt":"2025-07-25T11:28:29","slug":"goitrogene-was-sind-das-und-wie-beeinflussen-sie-die-schilddruese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/goitrogene-was-sind-das-und-wie-beeinflussen-sie-die-schilddruese\/","title":{"rendered":"Goitrogene \u2013 was sind das und wie beeinflussen sie die Schilddr\u00fcse?"},"content":{"rendered":"<p>Goitrogene sind nat\u00fcrliche oder k\u00fcnstliche Substanzen, die die normale Funktion der Schilddr\u00fcse beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen die Jodaufnahme blockieren oder die Hormonproduktion st\u00f6ren \u2013 was besonders f\u00fcr Menschen mit Schilddr\u00fcsenerkrankungen wie Hashimoto oder Morbus Basedow von Bedeutung ist.<!--more--><\/p>\n<h2>Was genau sind Goitrogene?<\/h2>\n<p>Der Begriff \u201egoitrogen\u201c leitet sich vom englischen Wort f\u00fcr Kropf (\u201egoiter\u201c) ab. Goitrogene Substanzen k\u00f6nnen zu einer Vergr\u00f6\u00dferung der Schilddr\u00fcse f\u00fchren, vor allem bei Jodmangel oder bestehenden Schilddr\u00fcsenproblemen. Sie kommen haupts\u00e4chlich in Lebensmitteln vor, aber auch in bestimmten Medikamenten oder Umweltstoffen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Wie wirken Goitrogene im K\u00f6rper?<\/h2>\n<ol>\n<li>Sie blockieren die Aufnahme von Jod in die Schilddr\u00fcse.<\/li>\n<li>Sie hemmen Enzyme, die f\u00fcr die Bildung von Schilddr\u00fcsenhormonen notwendig sind (z.\u202fB. Thyreoperoxidase).<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen indirekt zu einer Schilddr\u00fcsenvergr\u00f6\u00dferung (Kropf) oder Unterfunktion f\u00fchren \u2013 besonders bei unzureichender Jodzufuhr.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Welche Lebensmittel enthalten Goitrogene?<\/h2>\n<p>Viele ansonsten gesunde pflanzliche Lebensmittel enthalten goitrogene Stoffe \u2013 vor allem in rohem Zustand oder in sehr gro\u00dfen Mengen.<\/p>\n<p>Kreuzbl\u00fctler (Brassicaceae):<\/p>\n<ul>\n<li>Brokkoli, Blumenkohl, Wei\u00dfkohl, Rotkohl, Gr\u00fcnkohl, Rosenkohl<\/li>\n<li>Senf &amp; Wasabi-Paste<\/li>\n<\/ul>\n<p>Weitere goitrogene Lebensmittel:<\/p>\n<ul>\n<li>Soja und Sojaprodukte (z.\u202fB. Tofu, Sojamilch, Edamame)<\/li>\n<li>Hirse (wenn sie unzureichend gekocht sind)<\/li>\n<li>Erdn\u00fcsse, Pinienkerne<\/li>\n<li>S\u00fc\u00dfkartoffeln (in hohen Mengen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gut zu wissen: Durch Kochen, D\u00fcnsten oder Fermentieren wird die goitrogene Wirkung vieler Lebensmittel deutlich reduziert.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Sind Goitrogene gef\u00e4hrlich f\u00fcr Schilddr\u00fcsenpatientInnen?<\/h2>\n<p>F\u00fcr gesunde Menschen mit ausreichender Jodzufuhr sind goitrogene Lebensmittel in normalen Mengen <strong>in der Regel unproblematisch<\/strong>.<\/p>\n<p>Bei PatientInnen mit <strong>Hashimoto-Thyreoiditis<\/strong> kann ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Verzehr \u2013 besonders roh \u2013 problematisch sein. Beim <strong>Jodmangelkropf <\/strong>oder <strong>Schilddr\u00fcsenunterfunktion<\/strong>\u00a0sollte der Konsum reduziert oder gut gegart erfolgen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Wie kann man sich sch\u00fctzen?<\/h2>\n<ul>\n<li>Goitrogene Lebensmittel <strong>nicht in \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Mengen roh<\/strong> essen<\/li>\n<li>Gem\u00fcse kochen oder d\u00fcnsten \u2013 das reduziert die goitrogenen Substanzen um bis zu 80\u202f%.<\/li>\n<li>Sojaprodukte in Ma\u00dfen genie\u00dfen.<\/li>\n<li>Ausgewogene Jodversorgung sicherstellen \u2013 z.\u202fB. \u00fcber Jodsalz und Meeresfisch<\/li>\n<\/ul>\n<p>Goitrogene sind in vielen gesunden Lebensmitteln enthalten, m\u00fcssen aber nicht generell gemieden werden. Entscheidend sind <strong>Zubereitung, Menge <\/strong>und <strong>individuelle Schilddr\u00fcsengesundheit<\/strong>. F\u00fcr Menschen mit Schilddr\u00fcsenerkrankungen wie Hashimoto ist es sinnvoll, auf eine angepasste Ern\u00e4hrung zu achten und bestimmte goitrogene Lebensmittel zu reduzieren \u2013 vor allem roh.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Goitrogene sind nat\u00fcrliche oder k\u00fcnstliche Substanzen, die die normale Funktion der Schilddr\u00fcse beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen die Jodaufnahme blockieren oder die Hormonproduktion st\u00f6ren \u2013 was besonders f\u00fcr Menschen mit Schilddr\u00fcsenerkrankungen wie Hashimoto oder Morbus Basedow von Bedeutung ist.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_metis_text_type":"standard","_metis_text_length":2651,"_post_count":0,"footnotes":""},"categories":[1550],"tags":[1823,1822],"class_list":["post-17535","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-schilddruese-ernaehrung-nahrungsergaenzung-gewichtsprobleme","tag-ernaehrung-bei-schilddruesenkrankheiten","tag-schilddruese-goitrogene"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17535"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17535\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}