{"id":140,"date":"2012-03-30T15:49:53","date_gmt":"2012-03-30T13:49:53","guid":{"rendered":"http:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/?p=140"},"modified":"2024-02-06T21:14:18","modified_gmt":"2024-02-06T20:14:18","slug":"salzkonsum-und-jodaufnahme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schilddruesenguide.de\/thyreoiditis\/salzkonsum-und-jodaufnahme\/","title":{"rendered":"Salzkonsum und Jodaufnahme"},"content":{"rendered":"

Die Stiftung Warentest hat gestern folgende Pressemitteilung mit dem Titel „Salz in Lebensmitteln: Salzbomben verk\u00fcrzen das Leben.<\/strong>“ ver\u00f6ffentlicht:<\/p>\n

Verarbeitete Lebensmittel sind die m\u00e4chtigsten Salzbomben \u2013 dabei schmecken viele nicht einmal besonders salzig. Ein Drittel des Salzkonsums geht hierzulande auf das Konto von Backwaren, weitere Quellen sind Wurst, Fleischwaren, K\u00e4se oder Fertiggerichte. Die meisten Deutschen nehmen mehr als die empfohlene Menge von 6 Gramm Salz am Tag zu sich. Die langfristigen m\u00f6glichen Folgen: Bluthochdruck, unter dem schon jeder zweite Bundesb\u00fcrger leidet und daraus resultierende Schlaganf\u00e4lle und Herzinfarkte. <\/p>\n

Die Zeitschrift test listet in ihrer April-Ausgabe auf, welche Lebensmittel besonders salzintensiv sind. Die Tester haben daf\u00fcr verarbeitete Lebensmittel aus den Tests der vergangenen neun Jahre auf ihren aktuellen Salzgehalt analysiert, darunter Fertigpizza, Aufbackbr\u00f6tchen und W\u00fcrstchen. Wer zum Beispiel eine tiefgek\u00fchlte Pizza Speciale isst, nimmt schon 83 Prozent der t\u00e4glich empfohlenen Salzmenge zu sich. Bei einer Portion Matjesfilets sind es bis zu 155 Prozent, mit einer Portion Rotkohl oder Rahmspinat haben Verbraucher schon ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis intus. Wer zum Fr\u00fchst\u00fcck zwei Aufbackbr\u00f6tchen isst, hat schon mehr als ein Drittel der empfohlenen Tageszufuhr an Salz zu sich genommen. Mehr als zwei Drittel, n\u00e4mlich 4,2 Gramm Salz, stecken in einer Portion fertig gekauftem Kartoffelsalat mit zwei Wiener W\u00fcrstchen.<\/p>\n

Beim Salz in verarbeiteten Produkten l\u00e4sst die Lebensmittelkennzeichnung den Verbraucher im Stich. Hersteller m\u00fcssen n\u00e4mlich nicht den Gehalt an Kochsalz, sondern nur dessen Bestandteil an Natrium kennzeichnen. Die reine Natriumangabe ist aber eine Zumutung, weil der Verbraucher daraus selbst den Kochsalzgehalt berechnen muss. Transparenz ist erst im Jahr 2016 in Sicht, dann m\u00fcssen die Gehalte f\u00fcr Kochsalz klar angeben werden.<\/p>\n

\"\"<\/a>Der ausf\u00fchrliche Artikel \u201eSalz in Lebensmitteln\u201c ist in der April-Ausgabe der Zeitschrift test (defekter Link wurde entfernt<\/span>) ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n

Quelle: test.de<\/a> (Link gepr\u00fcft am 08. Januar 2024<\/span>)<\/p>\n

Jodaufnahme durch die Verwendung von Jodsalz:<\/strong><\/h2>\n

Und was in diesem Zusammenhang bei der Aufz\u00e4hlung der gesundheitlichen Risiken durch einen zu hohen Salzkonsum nicht vergessen werden sollte ist die \u00fcberh\u00f6hte Jodaufnahme durch den \u00fcberm\u00e4ssigen Verzehr von Jodsalz.<\/p>\n

Zwar wird beispielsweise von der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. nur eine t\u00e4gliche Salzzufuhr von 6 g pro Tag empfohlen, aber dies zeigt nicht nur die aktuelle Untersuchung der Stiftung Warentest, sondern es ist seit langem klar, dass der tats\u00e4chliche Salzkonsum bei den meisten Bundesb\u00fcrgern dar\u00fcber liegt.<\/p>\n

„In der Nationalen Verzehrsstudie II wurde die H\u00f6he der Kochsalzzufuhr der deutschen Bev\u00f6lkerung ermittelt. Danach betr\u00e4gt die mediane Salzaufnahme bei M\u00e4nnern 8,17 g\/Tag und bei Frauen 6,04 g\/Tag. Bei der Interpretation dieser Daten muss nach Auffassung der BfR-Kommission ber\u00fccksichtigt werden, dass es Bev\u00f6lkerungsgruppen gibt, die diese Werte erheblich \u00fcberschreiten, z. B. durch die h\u00e4ufige Aufnahme von Convenience-Produkten und Fast Food sowie durch starkes Zusalzen. Die tats\u00e4chliche Aufnahme werde daher nicht vollst\u00e4ndig erfasst und m\u00f6glicherweise bis zu 50 % untersch\u00e4tzt. Die Untersch\u00e4tzung resultiert daraus, dass die Aufnahmeberechnungen auf den Daten des Bundeslebensmittelschl\u00fcssels II.3 beruhen, der Convenience-Produkte noch nicht ber\u00fccksichtigt. Zudem wird der Kochsalzgehalt dieser Produkte in der Regel bei der N\u00e4hrwertkennzeichnung nicht angegeben.“ (vgl. Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. „BfR empfiehlt Ma\u00dfnahmen zur Verringerung des Salzgehaltes in Lebensmitteln“, 15.12.2009, defekter <\/span>Link wurde entfernt<\/span>).<\/span><\/span><\/p>\n

Aber ungeachtet dessen \u00fcberlegt das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (vgl. Protokoll der 6. Sitzung der BfR-Kommission f\u00fcr Ern\u00e4hrung) derzeit den Jodgehalt im Jodsalz<\/a> (Link gepr\u00fcft am 12.09.23<\/span>) noch weiter zu erh\u00f6hen. Ohnehin scheinen neue Erkenntnisse zur Jodversorgung (vgl. Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung, Fortbildung f\u00fcr den \u00d6ffentlichen Gesundheitsdienst 2012, Dr. Anke Ehlers „Nutzen und Risiken der Jodprophylaxe in Deutschland<\/a>„(Link gepr\u00fcft am 12.09.23<\/span>) , Seiten 15 und 16) bislang kaum Ber\u00fccksichtigung zu finden. Dabei w\u00e4re es im Interesse aller Verbraucher h\u00f6chste Zeit diese und weitere Widerspr\u00fcche aufzul\u00f6sen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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